Coxinha Fit


INGREDIENTES:
1 1/2 xícara (chá) de abóbora em cubos
3 xícaras (chá) de caldo de frango (caseiro, de preferência)
2 colheres (sopa) de margarina light
1/2 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de trigo em farelo
1/2 xícara (chá) de farelo de aveia
500 frango (sem pele e osso) cozido e desfiado - ínicio do recheio
1 cebola pequena picada
2 colheres (chá) de salsa (ou salsinha) picada
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de requeijão light
3 xícaras (chá) de flocos de milho sem açúcar, triturados - para empanar
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 ovo

PREPARO:
Cozinhe a abóbora, passe no espremedor e reserve. Em uma panela, junte o caldo, a margarina e o sal. Leve ao fogo e, assim que ferver, misture a abóbora, a farinha e os farelos, mexendo até a massa se desgrudar da panela. Despeje em uma superfície lisa e untada e deixe esfriar (sove de vez em quando para não ressecar). Para o recheio: refogue o frango com a cebola e adicione o sal, a salsa e o requeijão. Molde: faça bolinhas com as mãos úmidas, abra uma cavidade, recheie e modele a coxinha. Passe no ovo batido com o leite e o sal e, depois, nos flocos de milho. Asse por 20 minutos no forno preaquecido a 180°C.

Fonte: MdeMulher

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Torta de Legumes de Liquidificador


INGREDIENTES:
Para o recheio:
1 xícara (chá) de ervilhas frescas cozidas ou congeladas
1 cenoura grande sem casca ralada
2 tomates grandes sem sementes picados
1 abobrinha média ralada grosso e espremida
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta a gosto
Para a massa:
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
3/4 de xícara (chá) de óleo
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

PREPARO:
Prepare o recheio:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e reserve.
Prepare a massa:
Bata, no liquidificador, o leite com os ovos, o óleo e o parmesão. Passe para uma tigela e junte a farinha com o fermento, misturando com um garfo. Ponha metade da massa numa forma de fundo falso de 20 x 30 cm, untada e polvilhada com farinha de rosca. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar e dourar. Sirva em seguida.

Fonte: MdeMulher

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Bife à Parmegiana Light


INGREDIENTES:
6 bifes de alcatra
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 unidades de clara de ovo levemente batidas
1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca light
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho picado
1 lata de tomate pelado
1 xícara (chá) de queijo mussarela light ralada grosseiramente
3 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado fino
alho amassado a gosto
azeite de oliva para untar
sal a gosto
sal e salsa picada a gosto

PREPARO:
Tempere a carne com o sal e o alho. Reserve por 30 minutos. Passe os bifes na farinha de trigo. Depois na clara e, posteriormente, na farinha de rosca, cobrindo-os bem. Transfira para uma assadeira untada com azeite e leve ao forno, preaquecido em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), por 4 minutos, vire-os e deixe mais 4 minutos. Retire do forno e reserve. Cobertura: leve ao fogo uma panela com o azeite. Refogue o alho e junte o tomate pelado. Tempere com o sal e a salsa. Cubra os bifes com o molho quente. Por cima, disponha a mussarela e o queijo ralado. Leve ao forno novamente por cinco minutos apenas para aquecer. Retire do forno e sirva em seguida. Dica: você pode preparar a mesma receita com filés de peito de frango ou, se preferir, com confra-filé.

Fonte: MdeMulher

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Cubos de Frango com Vegetais e Ervas


INGREDIENTES:
1 peito + 2 coxas com sobrecoxas de frango sem pele e sem osso
1 colher (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 batatas médias, sem casca, cortadas em quatro
2 cenouras, sem casca, em tiras
1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo em tiras finas
2 xícaras (chá) de flores de brócolis
1 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de molho de soja light (shoyu)
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de folhas  de tomilho, alecrim e manjericão picadas
Salsa picada para polvilhar

PREPARO:
Corte a carne em cubos e tempere com o colorau, metade do óleo, a cúrcuma, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cubra e gele por uma noite. Aqueça o óleo restante e doure os cubos de carne escorridos do tempero (reserve a marinada), mexendo sempre. Transfira para um refratário e distribua as batatas, as cenouras, os pimentões, os brócolis e os tomatinhos por cima. Numa tigela, misture o tempero reservado com o shoyu, a água e as ervas. Espalhe sobre os ingredientes no refratário. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até os vegetais ficarem cozidos (mas sem desmanchar). Remova o papel-alumínio e deixe dourar um pouco. Polvilhe com a salsa e sirva com arroz branco ou de forno.

Fonte: MdeMulher

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Salada de Fusilli


INGREDIENTES:
500 g de fusilli integral
16 tomates-cereja cortados ao meio
4 fatias médias de queijo branco light em cubos
8 castanhas-do-pará em lascas
1 colher (sopa) de azeite
Sal e manjericão picado a gosto
2 colheres (sopa) de linhaça

PREPARO:
Numa panela, cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente (macio, porém firme). Espere esfriar, transfira a massa para um refratário e acrescente o tomate-cereja, o queijo branco, a castanha-do-pará, o azeite, o sal e o manjericão. Polvilhe com a linhaça e gele até servir. Dica: se quiser, sirva com molho de iogurte e limão.

Rendimento: 6 porções

Fonte: MdeMulher

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Quibe de Abóbora


INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
1 ovo
1 pitada de bahar (ou pimenta síria)
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada com o garfo
1/2 xícara (chá) de ricota
1 xícara (chá) de rúcula picada
raspa Laranja a gosto
sal a gosto

PREPARO:
Ponha o trigo de molho em água fria por 2 horas. Escorra e junte todos os ingredientes, menos a ricota e a rúcula. Misture bem e reserve. Misture a ricota com a rúcula e tempere com o sal, para o rcheio. Unte um refratário e forre o fundo com a metade da massa. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, até começar a dourar.

Fonte: MdeMulher

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Peito de Frango Crocante com Queijo e Alho


INGREDIENTES:
3 unidades de peito de frango desossados
1 unidade de limão
1 xícara (chá) de vinho branco
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
6 dentes de alho picados
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

PREPARO:
Corte os peitos ao meio. Tempere com o suco de limão, o vinho, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 30 minutos no mínimo. Em uma tigela, misture o queijo e o alho. Empane os peitos de frango e coloque-os em uma assadeira untada com margarina. Cubra com papel-alumínio e asse no forno alto, a 200 ºC, preaquecido, durante 40 minutos. Retire o papel e deixe dourar dos dois lados. Sirva em seguida.
Dica: sirva acompanhado de salada verde.

Fonte: MdeMulher

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Salada de Frango Tropical


INGREDIENTES:
300 g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de erva-doce em fatias
1 xícara (chá) de uva-Itália cortada ao meio, sem semente
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
1 cebola pequena picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de maionese
1/2 maço de alface lisa ou crespa
1/2 maço de rúcula
1 xícara (chá) de cubinhos de manga

PREPARO:
Em uma tigela grande, coloque o frango desfiado. Tempere com o suco de limão. Acrescente a erva-doce, a uva, o pimentão, a cebola e tempere com sal e pimenta. Misture os ingredientes com a maionese. Em uma saladeira, disponha as folhas de alface e rúcula lavadas e secas. Em cima de cada uma, coloque o recheio e enfeite com os cubinhos de manga. Dica: a maionese pode ser substituída por molho rosê.

Fonte: MdeMulher

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Panqueca de Massa Integral com Recheio de Espinafre e Queijo


INGREDIENTES:
2 ovo 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 1 xícara (chá) de leite 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó em pó 1/2 colher (chá) de sal

PREPARO:
Em uma tigela, junte todos os ingredientes e misture bem com um batedor de mão. Em uma frigideira, espalhe 2 colheres (sopa) da massa e cozinhe em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até dourar. Vire o disco de massa e deixe que doure o outro lado. Transfira para uma travessa. Repita o procedimento com a massa restante. Reserve.

Fonte: MdeMulher

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Cozido de Acém e Legumes


INGREDIENTES:
1,5 kg de acém cortado em cubos grandes 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 3 colheres (sopa) de mostarda 1 xícara (chá) de caldo de carne 1 colher (sopa) de manteiga 2 talos de alho-poró cortados em rodelas finas 1 cenoura cortada em rodelas finas • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto

PREPARO:
Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure acarne, junte a cebola, o alho e doure mais um pouco, mexendo para não queimar. Junte a mostarda e refogue mais um pouco, mexendo sem parar. Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe no fogo baixo (160 ºC), por 30 minutos, após o início da pressão. Deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia. Reserve. Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte o alho-poró e a cenoura. Acrescente o sal e refogue até os legumes ficarem macios. Sirva a carne com os legumes.

Fonte: MdeMulher

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Panqueca de Salmão


INGREDIENTES:
Para a massa:
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de óleo de milho
1/2 colher (chá) de sal
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo branca
Para o recheio:
1 cebola ralada
1 dente de alho bem picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 tomate maduro, sem sementes, picado
250 g de salmão sem pele e cortado em cubinhos
1 colher (chá) de salsa picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de molho branco pronto

PREPARO:
Prepare a massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve por 30 minutos. Unte uma frigideira antiaderente e despeje porções da massa. Deixe dourar de um lado. Vire e doure do outro. Repita o procedimento com o restante da massa. Reserve as panquecas, mantendo-as aquecidas.
Prepare o recheio:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate e mexa até que ele se desmanche. Adicione o salmão e cozinhe por seis minutos, mexendo de vez em quando. Polvilhe com a salsa e a farinha. Misture bem e acrescente o leite aos poucos. Tempere com o sal. Mexa e reserve.
Montagem:
Divida o recheio entre as panquecas e dobre como um pacotinho. Cubra com o molho branco e, se desejar, polvilhe com parmesão ralado. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por dez minutos e sirva.
Rendimento: 6 unidades

Fonte: MdeMulher

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