Alfajor de Doce de Leite

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de margarina sem sal light
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
3 ovos
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cacau em pó
1 tablete de fermento biológico fresco
1 colher (café) de essência de baunilha
1 ½ xícara (chá) de doce de leite dietético
500 g de chocolate diet picado
Margarina sem sal light para untar a assadeira

PREPARO:
Bata a margarina com o adoçante até que obtenha um creme. Sem parar de bater, acrescente os ovos. Desligue a batedeira e acrescente o amido de milho, a farinha de trigo, o cacau, o fermento, a essência. Misture até que fique homogêneo. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte com um cortador redondo. Coloque as bolachas em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio (180ºC) preaquecido por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar. Passe o doce de leite na parte de cima de uma bolacha e cubra com a outra bolacha formando o alfajor. Faça o mesmo com o restante das bolachas. Por fim, derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe os alfajores. Em seguida, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao refrigerador por 30 minutos.

Rendimento: 20 porções

Fonte: ComidaeReceitas